紅毛苔食譜

一、焙酥紅毛苔：

1. 將紅毛苔倒入鍋內用小火在鍋中將紅毛苔抖鬆焙乾，注意溫度不宜過高，時間不宜過久，以免燒焦。
2. 焙乾後的紅毛苔成品待冷卻後，應儘早裝入密封容器內，以免回潮。
3. 紅毛苔酥上桌前，也可依個人喜好，加入花生、腰果等，增加口感。
【備註】紅毛苔含有相當高的糖份，不宜再添加任何糖質的調味品。

二、紅毛苔醬的作法：

1. 將紅毛苔六十公克撕成一公分長，用清水洗淨到散開，瀝乾水備用。
2. 鍋內倒入醬油約80c.c.再放入已備好的紅毛苔，用小火煮開三至五分鍾，可依個人喜好，添加各種調味料，如麻油、甜、辣等調味料攪拌即成。